高端餐飲空間為何要特別注意立面照明？
文章來源:恒光電器
發布時間:2016-07-19
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前些日子出差被航班影響轉乘高鐵，在路上折騰了一天，晚上決定犒勞自己，于是約上好友一枚，去了一家據說在上海味道能排上 top3 的日式餐廳吃晚飯。
進門之后，喲嘿，LED照明企業，感覺不錯：
環境和出品都一流，用光的方式也非常考究，不僅沒有明顯犯錯，且不少細節都出色，入座包間后，LED照明企業，職業病犯起來就首先勘察一下光品質了。
目測不賴，顯示 R9 必點紅肉啊，于是叫了牛肉和三文魚這倆利器，掏出照明護照就“吃”了起來：
圖：照明護照便攜光譜儀在桌面測量的光品質結果顯示，桌面照度172 lx，顯色指數中 R9 值為24，ROSH認證，廠房照明，光譜中紅光成分較豐滿，對紅色物品表現很好。
那么，這樣是不是就“完美”了呢？
很遺憾，不是。
因為，不能好好聊天。
為什么是高端餐廳？為什么是立面？
出品雖美味，然而，就在我吃飯的下半段，有個問題非常困擾：那就是包間中的立面照明（尤其是吃飯時落座視覺的立面照明）缺失，辦公照明，與桌面有著優秀控光帶來的高水平照度形成強烈反差，以至于與對坐的朋友聊天時眼睛無法舒適對焦對方面部，一個小時下來，眼睛疲憊不堪。
當時的情形大概如下圖：臉部立面光線僅僅來自桌面的向上反射，大約只有不到10 lx，雖然桌面照度并不算高，卻因為絕對值的對比高達17倍形成強烈反差。
而且，光線進入眼睛只有下方往上一個方向，眼睛感受很不舒適（可以腦補一下用手電從下巴往上照臉的趕腳）。
手繪 | LEGO
一頓飯吃下來，特別想說一下高端餐廳立面照明這件事：
為什么是高端餐廳呢？
因為普通的大眾化餐飲，在常規情況下，不存在高對比度的照明手法這個問題。
圖：商業餐廳因應定位差異的常用照明手法，工程照明，高均勻度高照度是大眾化餐飲光環境的一項顯著特征。（資料來自云知光照明學院在線課程）
明暗對比大，照明方案，常見在一些高端的餐廳，因為明暗對比可以營造空間多層次節奏感和私密性，這些關鍵詞與大眾化餐廳明快與性價比高的感受是不一樣的。
所以，這個問題以定位高端的餐廳空間比較常見。
再說了，高端餐廳和好好聊天更配哦。
為什么是立面？
這個問題很好，口碑，可以請教父 ERCO 來回答，見下圖，廠房照明，ERCO 認為，在數字化時代，高效視覺舒適的照明解決方案依次需要滿足的條件包括：垂直照明、基于質量的照明設計、高效的照明技術、智能照明控制、高效的光源五個核心。
排在第一位的，恒光電器，就是垂直照明（立面照明），CCC認證，為何？
ERCO 研究認為，超過80％的人日常活動，都是基于平視的視覺獲取信息，而平視與垂直面照明高度相關，因此，垂直面照明是滿足視覺舒適的首要關注項目。
圖：ERCO
圖：獲得 IALD 大獎的東京國際會議中心，技術資訊，偏光為回廊上的墻壁提供了均勻的垂直面照明，回廊墻壁為空間提供了舒適的漫反射，與我們常見的大部分公共空間排下照筒燈完全不同，并無直接下照光線。
并且，一個空間中的立體感知，是由立面的層次感決定的，而不是水平面，如圖：
下照方式往往會顧及了水平面的光線，而忽略了立面，技術資訊，巴特，正如 ERCO 理論所言，立面，才是為視覺營造空間立體感的核心。
如何解決？
我十二萬分同意“照明設計就是亮度設計”這個觀點，所以一切數據的絕對值意義都不大，視覺感知是個相對的概念。
并且，在這個之前我還想加一個原則：為空間中的所有行為設計亮度。
比方說，如果我在餐廳中還需要好好聊天的話，那么就得需要能舒服地看到對方的臉蛋。
1、照度規劃時的照度（／亮度）比例把握
菜品亮起來是必須的，然而正如上面所述，負責桌面菜品亮度的水平照度和負責垂直立面的照度比例不宜過大，超過1:10固然有戲劇感，但卻也造成了眼睛的舒適性下降。
2、照明設計時的手法
規劃完了就是設計和布燈，可以有什么方式呢？
把桌上的燈光束選寬一點直接能顧及臉蛋，或者在視線可以觸及的立面布置光線都是可行的：
手繪 | LEGO
看，這樣的方式就會讓視線更舒適：
看到嗎？臉蛋雖然陰影比較重，但是起碼是有足夠光線的，清晰的。
除了洗墻和擦墻，在立面布置上用光也是可以的，并且你留意到了嗎？雖然桌面用窄光束，但擦墻用的光線，會從側面或者上方給人的臉蛋打光。
而不是僅僅依靠桌面反射從下往上給臉蛋打光，不僅僅整個臉蛋會更好看，被打光的人，眼睛也會舒服得多。
諾！別以為吃飯用光不同于拍人像照：
拿衣服！
餐廳你以為就是光吃飯的嗎？
除了聊天，還得自拍呢！
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